l'arpent nourricier

Le ré­cent livre de Si­mon Fair­lie : Meat — a Be­nign Ex­tra­va­gance es­saie de dé­mê­ler les chiffres de l’impact en­vi­ron­ne­men­tal d’un éle­vage dans un mo­dèle d’agriculture pay­sanne fa­mi­liale et vi­vrière, mon­trant qu’entre l’horreur et les ex­cès de l’élevage in­dus­triel et la pro­hi­bi­tion éthique prô­née par le mou­ve­ment ve­gan, il y a une vraie place pour les ani­maux dans un pay­sage agraire ré­si­lient et reruralisé.

Ceci est le cin­quième épi­sode de la sé­rie sur la place de la viande : après avoir abordé les as­pects émo­tion­nels, évo­lu­tion­nistes, mo­raux et en­vi­ron­ne­men­taux, j’en viens à évo­quer le point de vue éthique des condi­tions d’élevage et d’abattage.