Archive de la catégorie 'cuisine'
nov
Mes tentatives de cidre
Millésimes plus ou moins ratés
La première année (photo ci-dessus) fut la bonne. C’était en 2007. On avait emprunté le gros pressoir du voisin, qui nous a donné environ 200 litres de jus. Partagé entre ceux qui étaient venus aider, il nous est resté 80 litres. J’ai mis 50 litres dans une poubelle de 80 litres avec un film plastique [...]
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nov
Conserver du jus de pomme sans pasteurisation
Pour garder le goût frais de sortie du pressoir
Les circonstances
Il y a deux semaines, nous nous sommes retrouvés avec la bande d’activistes du coin pour une journée de pressage de pommes. Après une matinée consacrée à la collecte dans les vergers (non-entretenus, donc bio) de quelques généreux donateurs, nous nous sommes relayés à la manivelle du broyeur antique et au levier du petit [...]
Ecrit par kristen, classé dans cuisine, jardin, techniques. 38 commentaires.
sept
Retour de vacances
Les première tomates mûres
En plus du soulagement de constater que le jardin n’avait pas trop souffert en mon absence (merci au paillage et à l’arrosage au goutte-à-goutte), nous avons eu droit à une belle récompense.
Une mini-récolte miraculeuse après une absence, c’est la façon qu’a la Nature de nous sussurer à l’oreille qu’elle ne se porte pas tellement plus [...]
Ecrit par kristen, classé dans cuisine, jardin. 2 commentaires.
juil
Une seconde chance pour les radis
Manger les fruits quand on a loupé l'étape 'racine'
C’est grâce à Geispe que j’ai pu réhabiliter le carré de radis. A l’époque où ils auraient dû faire des belles racines juteuses, ils étaient envahis de limaces, et probablement trop stressés pour donner quoi que ce soit. Quand les limaces se sont calmées, les radis sont passés directement à l’étape des fleurs. Et maintenant, [...]
Ecrit par kristen, classé dans botanique, cuisine, jardin. 1 commentaire.
mar
Tarte aux orties
Comme quoi, il existe des mauvaises herbes délicieuses
Les orties repoussent de partout. C’est le moment de pincer les pousses, pour faire des buissons d’orties plus touffus, plus vigoureux, plus moelleux. Trèfles de blagues, c’est surtout pour les manger.
Recette de la tarte aux orties : faites une tarte aux épinards, mais avec des orties.
Recette de la soupe aux orties : faites un velouté [...]
Ecrit par kristen, classé dans botanique, cuisine. 2 commentaires.
