Commentaires sur : Bidoche http://www.arpentnourricier.org/bidoche/ permaculture et transition en aveyron et ailleurs Tue, 31 Jan 2012 03:29:33 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Spartacus http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-2342 Spartacus Fri, 01 Apr 2011 19:52:17 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-2342 Dés lors qu'on commence à s’intéresser à la permaculture, on s'aperçoit avec effroi qu'on a passé une grande partie de notre vie sans se poser la moindre question, vivant en être passif!! Alors du coup on fait le ménage dans notre tête, on visualise ses erreurs en se promettant qu'on ne nous n'y reprendra plus et on commence à regarder la vie avec des yeux neufs, à partir de ce moment se pose la question du repas et de la place de la viande....C'est en fait une véritable prise de conscience. et bien sur la viande n'est qu'une étape, aprés viennent d'autres étapes toujours aussi dérangeantes.... Dés lors qu’on commence à s’intéresser à la permaculture, on s’aperçoit avec effroi qu’on a passé une grande partie de notre vie sans se poser la moindre question, vivant en être passif!! Alors du coup on fait le ménage dans notre tête, on visualise ses erreurs en se promettant qu’on ne nous n’y reprendra plus et on commence à regarder la vie avec des yeux neufs, à partir de ce moment se pose la question du repas et de la place de la viande.…C’est en fait une véritable prise de conscience. et bien sur la viande n’est qu’une étape, aprés viennent d’autres étapes toujours aussi dérangeantes.…

]]> Par : l’arpent nourricier » Un manant, un arpent http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1538 l’arpent nourricier » Un manant, un arpent Mon, 17 May 2010 20:25:03 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1538 [...] un régime essentiellement végétarien et un peu de savoir-faire permaculturel, chacun ne devrait pas consacrer plus de quelques heures [...] […] un régime essentiellement végétarien et un peu de savoir-faire permaculturel, chacun ne devrait pas consacrer plus de quelques heures […]

]]> Par : kristen http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1349 kristen Thu, 25 Mar 2010 06:50:31 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1349 Attention toutefois que le bétail à l'herbe est beaucoup plus doux pour les sols que les cultures vivrières intensives : pendant toute la croissance de la vache, les nutriments et le carbone retournent à la terre, et seuls quelques % des nutriments contenus dans les plantes sont exportés dans la viande de boeuf. En revanche, dans une culture de patates ou de betteraves, il y a une exportation massive de nutriments. Je ne dis pas qu'il ne faut pas faire de patates, mais il faut vraiment se poser la question du recyclage des nutriments (et autrement que par les boues des stations d'épurations). Attention toutefois que le bétail à l’herbe est beaucoup plus doux pour les sols que les cultures vivrières intensives : pendant toute la croissance de la vache, les nutriments et le carbone retournent à la terre, et seuls quelques % des nutriments contenus dans les plantes sont exportés dans la viande de boeuf. En revanche, dans une culture de patates ou de betteraves, il y a une exportation massive de nutriments.

Je ne dis pas qu’il ne faut pas faire de patates, mais il faut vraiment se poser la question du recyclage des nutriments (et autrement que par les boues des stations d’épurations).

]]> Par : eMMe http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1348 eMMe Wed, 24 Mar 2010 22:03:24 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1348 Tout à fait d'accord : la viande n'est pas indispensable, mais faire un croix dessus non plus. Quelques points complémentaires qui font réfléchir. 1. La consommation de viande en Europe (et notamment en France) a été multipliée par 60 depuis la fin du 19ème siècle. Ce qui fait quand même beaucoup, même si on peut admettre que le régime alimentaire d'il y a un siècle n'était pas idéal... 2. Il faut la même surface cultivable pour faire 250 kg de boeuf ou 60 tonnes de pommes de terre. A l'aune de la surpopulation, c'est vite choisi. 3. A la question "que faut-il faire en priorité pour sauver le climat ?", Rajendra Pachauri (président du GIEC) répond "arrêter de manger de la viande". Sans doute plus facile pour un indien que pour nous, mais sans doute plus facile pour nous que de se passer de voiture. Et pourtant, que de résistances... Tout à fait d’accord : la viande n’est pas indispensable, mais faire un croix dessus non plus. Quelques points complémentaires qui font réfléchir.

1. La consommation de viande en Europe (et notamment en France) a été multipliée par 60 depuis la fin du 19ème siècle. Ce qui fait quand même beaucoup, même si on peut admettre que le régime alimentaire d’il y a un siècle n’était pas idéal…

2. Il faut la même surface cultivable pour faire 250 kg de boeuf ou 60 tonnes de pommes de terre. A l’aune de la surpopulation, c’est vite choisi.

3. A la question “que faut-il faire en priorité pour sauver le climat ?”, Rajendra Pachauri (président du GIEC) répond “arrêter de manger de la viande”. Sans doute plus facile pour un indien que pour nous, mais sans doute plus facile pour nous que de se passer de voiture. Et pourtant, que de résistances…

]]> Par : kristen http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1322 kristen Mon, 15 Mar 2010 13:35:26 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1322 @ Benoît - "évoluer vers le végétarisme" : vous avez bien raison, et je crois que l'important ce n'est pas d'atteindre le végétarisme, mais de s'en approcher. @ Benoît — “évoluer vers le végétarisme” : vous avez bien raison, et je crois que l’important ce n’est pas d’atteindre le végétarisme, mais de s’en approcher.

]]> Par : kristen http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1321 kristen Mon, 15 Mar 2010 13:33:48 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1321 @Ramite : la viande en condiment plutôt qu'en plat principal, mais bien entendu, pas comme idéal ultime. Je suis d'accord que le goût a tendance a rapidement dominer. Et je compatis pour le piment. @Ramite : la viande en condiment plutôt qu’en plat principal, mais bien entendu, pas comme idéal ultime. Je suis d’accord que le goût a tendance a rapidement dominer. Et je compatis pour le piment.

]]> Par : Benoît http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1316 Benoît Sat, 13 Mar 2010 08:52:51 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1316 Très bel article ! Evoluer vers le végétarisme est certainement un des actes les plus importants à faire pour protéger les animaux et la planète. Très bel article !

Evoluer vers le végétarisme est certainement un des actes les plus importants à faire pour protéger les animaux et la planète.

]]> Par : Ramite http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1314 Ramite Wed, 10 Mar 2010 07:48:28 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1314 La viande comme condiment : Ne serait-ce pas là le début du problème? Lorsqu'on met de la viande dans un plat, même en petite proportion, celle-ci diffuse largement son goût au plat, effaçant celui des légumes. Surtout les plats en sauces. L'utiliser régulièrement ainsi fait qu'on s'habitue au goût de la viande, et qu'on se désabitue de celui des légumes; qu'un plat sans ce condimment va alors nous paraître fade, tel un plat sans sel (ou sans piment, pour ma part :) ). Une consommation faible de viande dans ces conditions n'est alors dûe qu'à sa rareté, ou à sa chèreté, mais pour le "riche", elle devient vite le condimment principal. Je pense qu'il vaut plutôt mieux se désabituer de mettre de la viande de manière systématique, même en condiment. Se sevrer, en quelque sorte; et de temps en temps (2 ou trois fois par mois ?), se faire plaisir avec un bon morceau de "bidoche" (cuisiné à part, bien sûr). La viande comme condiment :
Ne serait-ce pas là le début du problème?
Lorsqu’on met de la viande dans un plat, même en petite proportion, celle-ci diffuse largement son goût au plat, effaçant celui des légumes. Surtout les plats en sauces. L’utiliser régulièrement ainsi fait qu’on s’habitue au goût de la viande, et qu’on se désabitue de celui des légumes; qu’un plat sans ce condimment va alors nous paraître fade, tel un plat sans sel (ou sans piment, pour ma part :) ). Une consommation faible de viande dans ces conditions n’est alors dûe qu’à sa rareté, ou à sa chèreté, mais pour le “riche”, elle devient vite le condimment principal.
Je pense qu’il vaut plutôt mieux se désabituer de mettre de la viande de manière systématique, même en condiment. Se sevrer, en quelque sorte; et de temps en temps (2 ou trois fois par mois ?), se faire plaisir avec un bon morceau de “bidoche” (cuisiné à part, bien sûr).

]]> Par : kristen http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1312 kristen Mon, 08 Mar 2010 16:59:27 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1312 A propos de légumineuses : j'ai un jour fait des spaghettis avec une bolognaise de pois chiches qui était très convaincante. A propos de légumineuses : j’ai un jour fait des spaghettis avec une bolognaise de pois chiches qui était très convaincante.

]]> Par : Lala http://www.arpentnourricier.org/bidoche/comment-page-1/#comment-1311 Lala Mon, 08 Mar 2010 16:51:28 +0000 http://www.arpentnourricier.org/?p=758#comment-1311 Ouh la la ! Mais c'est une véritable révolution que tu proposes! Faire de la viande un condiment ?! On peut aussi proposer de manger des légumineuses accompagnés de légumes ou bien des lentilles avec du riz ou autres. ça remplace bien la viande et la sensation de ne pas avoir fait un bon repas sans viande. Autrement, je suis une nouvelle lectrice, je me baladais à la recherche d'infos sur le maraîchage biologique quand tu parlais déjà de permaculture. Ouh la la ! Mais c’est une véritable révolution que tu proposes! Faire de la viande un condiment ?! On peut aussi proposer de manger des légumineuses accompagnés de légumes ou bien des lentilles avec du riz ou autres. ça remplace bien la viande et la sensation de ne pas avoir fait un bon repas sans viande.

Autrement, je suis une nouvelle lectrice, je me baladais à la recherche d’infos sur le maraîchage biologique quand tu parlais déjà de permaculture.

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